- Kürbis, Möhren, Ingwer und Zwiebeln schälen und würfeln, dann in der Butter andünsten.
- Mit der Brühe aufgießen und in etwa 15-20 Minuten weichkochen.
- Sehr fein pürieren, eventuell durch ein Sieb streichen.
- Die Kokosmilch unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Sojasauce und Zitronensaft abschmecken und noch mal erwärmen.
- Mit Korianderblättchen garniert servieren.
Kürbissuppe
- 800 g Hokkaidokürbis
- 600 g Möhre(n), geschält
- 1 Zwiebel(n)
- 5 cm Ingwer
- 2 EL Butter
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 500 ml Kokosmilch
- Salz und Pfeffer
- Sojasauce
- 1 Zitrone(n), ausgepresst
- Koriandergrün zum Garnieren
